Le Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne a sollicité le cabinet Protourisme afin de réaliser une étude sur l’identité de l’offre oenotouristique de la Bourgogne.
Consultants en charge : Alexia MERCORELLI et Maxime BOUGARD
Commanditaire : Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne – BIVB
Un découpage a été réalisé afin de distinguer différentes zones d’études sur l’ensemble du territoire oenotouristique de la Bourgogne : le vignoble de Chablis et du Grand Auxerrois, le Châtillonnais, la Côte de Beaune et les Côtes de Nuits, la Côte Chalonnaise et le Couchois, le vignoble du Mâconnais.
Cette étude a mis en lumière les spécificités de l’offre oenotouristique de la Bourgogne, données issues des audits Vignobles & Découvertes réalisés depuis 2020.
Méthodologie :
- Entretien avec les principaux acteurs des professionnels du tourisme et des vignerons des différents territoires
- Réalisation de cartes identitaires pour chacun des vignobles étudiés (offre touristique, offre oenotouristique, typologie des espaces de dégustation, synthèse des entretiens)
- Réalisation d’une carte identitaire générale incluant une approche marketing